짜장면 원가, 집에서 해먹으면 4,384원? (레시피)
집에서 만들면 · 1인분 재료비
4,384원
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집에서 만들면
4,384원
1인분 재료비
장 보면
37,675원
2인분 분량
짜장면 1인분 비용과 최소 장보기 비용
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중식 생면
200g · 1,250원
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돼지고기 다짐육
100g · 805원
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춘장
80g · 454원
춘장 250g 1,420원
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양파
150g · 233원
500g 팩 778원
애호박
80g · 528원
애호박 1개 1,980원
양배추
80g · 169원
500g 팩 1,056원
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80g · 257원
감자 1kg 3,210원
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다진 마늘
10g · 314원
다진마늘 200g 6,290원
식용유
20ml · 111원
식용유 900ml 4,980원
백설탕
8g · 15원
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진간장
15ml · 90원
진간장 500ml 3,006원
전분가루
12g · 158원
감자전분 500g 6,600원
양념·기름은 한 번 사면 여러 요리에 계속 쓰니까, 이번 요리에 쓴 양만큼만 계산한 금액이에요.
짜장면 만드는 법 — 1인분 레시피
1양파, 애호박, 양배추, 감자는 1cm 크기로 썰어주세요.돼지고기 다짐육에는 진간장 5ml를 넣고 2분간 섞어 밑간하세요.감자전분 12g과 전분물용 물 25ml는 따로 섞어주세요.
2팬을 170℃로 1분간 예열한 뒤 식용유 20ml와 춘장 80g을 넣으세요.중약불에서 1분 30초간 볶아 춘장의 쓴맛을 줄여주세요.
3밑간한 돼지고기, 다진 마늘, 양파를 넣고 180℃에서 3분간 볶아주세요.돼지고기가 고슬고슬해지면 애호박, 양배추, 감자를 넣고 2분간 더 볶으세요.
4물 300ml, 설탕 8g, 진간장 10ml를 넣고 끓여주세요.끓기 시작하면 160℃로 낮추고 뚜껑을 덮어 8분간 끓이세요.
5감자가 부드러워지면 전분물을 다시 저어 넣으세요.170℃에서 1분 30초간 저어가며 걸쭉하게 끓여 짜장 소스를 완성하세요.
6냄비에 면 삶는 물 1,500ml를 100℃로 끓이고 생중화면을 넣어 3분 30초간 삶아주세요.삶은 면의 물기를 빼고 그릇에 담은 뒤 짜장 소스를 올려주세요.
※ 가정용 조리법입니다. 매장 조리법과는 다릅니다.
짜장면 실패 없이 만드는 요령
1춘장은 처음에 기름과 함께 볶아야 텁텁한 맛 없이 고소해져요. 센 불에서는 쉽게 탈 수 있으니 중약불을 유지하세요.
2전분물은 가라앉기 쉬워요. 팬에 넣기 직전 한 번 더 충분히 저어주세요.
3면은 소스가 완성되는 시간에 맞춰 삶아주세요. 삶은 면을 오래 두면 서로 달라붙고 식감이 퍼질 수 있어요.
짜장면 재료가 없을 때
다진 마늘생마늘을 다져 써도 돼요
춘장춘장은 짜장 맛의 핵심이라 대체가 어려워요
진간장국간장 말고 진간장이어야 색이 진하게 나와요
전분가루감자전분 대신 옥수수전분도 괜찮아요
짜장면 자주 묻는 질문
짜장면 춘장은 꼭 볶아야 하나요?
네, 식용유에 1분 30초 정도 볶아야 춘장 특유의 쓴맛이 줄고 고소한 맛이 살아나요.
돼지고기 다짐육 대신 다른 재료를 써도 되나요?
네, 다진 닭고기나 단단한 두부로 바꿔도 좋아요. 두부를 사용할 때는 물기를 충분히 제거한 뒤 볶아주세요.
남은 짜장 소스는 어떻게 보관하나요?
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 다시 먹을 때는 팬에 넣고 160℃에서 4분간 데워주세요.
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